Gelatínduft

Gelatín er eitt mesta hlaupandi efni sem notað er í sælgætisiðnaðinum (tæplega 60% af gelatíni er notað á þessu sviði). Það er óafturkræft vatnsrofið form kollagens.

Gelatín er blanda af peptíðum og próteinum sem framleitt er með hluta vatnsrofs á kollageni sem unnið er úr húð, beinum og bandvef dýra. Það er vatnsbjúgandi og þyngdin getur orðið 5 sinnum stærri. Formin við að selja gelatín líta út eins og núðla, duft og langir kubbar. Hráefni lyfjagelatíns (dýrahúð, beina og sina) og matargelatíns (svín, nautgripa, múldýr, hrossaleðurefni) eru mismunandi.

Samanburður á agar agar, gelatíni, pektíni og karragenan í hlaupiðnaði:

Sem storkuefni er Carrageenan aðallega notað í hlaupiðnaði. Það getur komið í stað Agar Agar. Gelatín og pektín eru bestu storkuefnin í hlaupiðnaði.

Agar Agar hlaup er logy (EKKI teygjanlegt) með miklum kostnaði.

Gelatíngert hlaup hefur lágt storknunar- og bræðslumark, sem þýðir að framleiðsluferlið og geymsla þarf að fara fram við lágt hitastig.

Pektín gert hlaup þarf háan styrk af sykri til að bæta við til að bæta storknun.

1. Í Food Iiðnaður:

Um 60% af gelatíni er notað í sælgætisiðnaði.

- Þykkingarefni og stöðugleiki: Skyndisúpa, eins og Mixed Congee, krydd, ís, mjólk.

- Dreifiefni: Fyrir drykki sem innihalda ávaxtakorn. Hlaup með kornuðum ávöxtum, sultum, marmelaði og búðingi.

- Bindiefni: Í sælgætisiðnaði, vegna vatnsgleypandi gæða þess, þegar það er leysanlegt í vatni, mun það byggja upp netbyggingu. Það getur haldið nammið stöðugu undir miklum þrýstingi og forðast að brotna,

Skammtar (almennt): 5%-10%, hlaup: 6%, gúmmelaði 6,17%, núggat 0,16%-3%, síróp 1,15%-9%

2. Í PskaðlegIðnaður:

Sykurhúð fyrir töflur og hylki.

3. Önnur forrit:

Ljósmyndafilma, slípihjól, fóðuraukefni, snyrtivörur.

maq per Qat: gelatínduft, Kína gelatínduft framleiðendur, birgjar, verksmiðja